Depuis 2008, nous travaillons avec Natuurpunt Borgloon et la National Orchard Foundation pour fabriquer des cidres naturels.
Tous nos cidres sont fabriqués sans ajout d'additifs et de levure de culture.
Nous n'utilisons que des pommes haute tige provenant de vergers non traités. En donnant une valeur à ces pommes, nous contribuons à préserver la biodiversité des vergers d'arbres standard à Haspengouw.
En 2019, nous avons planté un petit verger avec 10 anciennes variétés de pommes différentes.
Les pommes sont un compagnon idéal pour de nombreuses expériences.
Par exemple, nous expérimentons des combinaisons de fleurs de sureau, de cerises, de framboises, de houblon sauvage, ...
Plus d'informations sur ces expériences suivront bientôt.
Apples & Pearls
Pommes hautes tige
Méthode traditionnelle
Non filtré
Fermentation endogène
Nature brute
8,5 % vol.
Métis
Pommes hautes tiges Co-fermentation Chardonnay
Méthode traditionnelle
Non filtré
Fermentation endogène
Nature brute
8,5 % vol.
Métis
Pommes hautes tiges Co-fermentation Chardonnay
Méthode traditionnelle
Non filtré
Fermentation endogène
Nature brute
8,5 % vol.
Pomme à cidre - houblon
Pommes hautes tiges - Houblon Groenebelle
méthode du cidre
Non filtré
Fermentation endogène
Houblonnage à sec
6% vol.
Pomme à cidre - fleur de sureau
Pommes à haute tige - fleur de sureau
méthode du cidre
Non filtré
Fermentation endogène
Infusion à la fleur de sureau fraîche
6% vol.
Pomme à cidre - Framboise OLD
Hoogstamappels - Vin de framboise de 10 ans
méthode du cidre
Non filtré
Fermentation endogène
Assemblage avec du vin de framboise de 10 ans
6% vol. TRÈS ACIDE